雞蛋膽固醇過高，一天只能吃一顆！？你知道其實蛋可以降膽固醇嗎？

雞蛋不管在哪種料理中，都一定是餐桌上的常客，連調味料都少不了它，只能說蛋真的是方便取得又營養的優質食物。

你的健康觀念還停留在「蛋的膽固醇很高」，而膽固醇對身體有害，一天只能吃一顆蛋，兩顆以上膽固醇就會超標嗎？

是不是每次吃蛋都有疑惑，一天真的只能吃一顆蛋嗎？

 

【膽固醇由肝臟調節，就算多吃蛋膽固醇不會因此升高！？】

 

到現在，許多人的「健康常識」，還是「吃蛋容易造成膽固醇過高。」，似乎多吃蛋很不好！

這主要是因為舊版的飲食指南中，對膽固醇的建議量，是每人每天攝取量應低於300毫克；

而每顆蛋所含有的膽固醇約200~250毫克，我們吃的普通大小雞蛋，膽固醇含量大約就是200毫克，所以才會有一天吃超過一顆蛋，膽固醇就容易過高的觀念。

但美國最新發布的「2015-2020飲食指南」中，不再訂定膽固醇的每日攝取限量，所以我們的觀念也要跟著改囉！

事實上，也有越來越多研究顯示，飲食中的膽固醇，對健康成人血液中膽固醇濃度，沒有顯著影響。

因為從食物中所攝取到的膽固醇量，大約只佔了體內膽固醇量的20~30%，剩下的70~80%是由肝臟所製造的。

健康成人的肝臟於正常的生理機制下，當我們從飲食中攝取的膽固醇增加，肝臟合成的膽固醇就會減少，肝臟會適當調節膽固醇的合成量；

也就是說，即使攝取膽固醇含量高的食物，體內膽固醇量也不會增加。

所以就算攝取富含膽固醇成分的雞蛋，也不會因此提高血液中的膽固醇，而且蛋是優質蛋白質，提供人體必需胺基酸、維生素及礦物質，以蛋白質來源來說，甚至比肉類更好，因此以雞蛋取代肉類，也是非常健康的飲食習慣喔！

 

【研究證實多吃蛋，反而有助於壞的膽固醇排出！？】

 

美國康乃狄克大學研究證實，1天吃3顆蛋，連續12周，可以有效降低LDL（壞的膽固醇）達18％；

而壞的膽固醇是導致心血管疾病的主因，以此研究來說，多吃雞蛋還可降低心血管疾病的風險。

這主要是因為雞蛋中富含卵磷脂，可促使血液中LDL（壞的膽固醇）的代謝，所以適當補充富含卵磷脂的食物，如蛋黃、大豆等，身體就能妥善處裡多餘的膽固醇喔！

 

【一天到底能吃幾顆蛋？還要看蛋的調理方式！？】

 

你一定很好奇，哪麼一天到底可以吃幾顆蛋？或者怎麼吃蛋更健康呢？

每個人的體質不同，有些人多吃蛋也不會感到不適；

有些人天生代謝膽固醇的能力就是比較差，容易覺得身體負擔大。

一天吃幾顆蛋，要依實際飲食的內容來調配，與其糾結一天到底能吃幾顆蛋，真正重要的，其實是均衡飲食及食物的烹理方式！

蛋為優質蛋白質的來源，如飲食中較缺乏蛋白質來源，蛋就是方便又健康的選擇之一。

而蛋的調理方式五花八門，如果採用油炸、油煎或油酥的料理方式，像是炒蛋、歐姆蛋、炸蛋、蛋酥等，或是再加上美乃滋，可能讓我們吃下更多的反式脂肪和飽和脂肪，反而對健康有不良影響。

多用水煮或清蒸的方式處裡蛋料理，且吃蛋的時候，蛋白、蛋黃一起吃，更能攝取完整營養喔！

 

 

 

 

 

延伸閱讀：

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