水果應該飯前吃還飯後吃呢？吃哪些水果才可以真的幫助消化呢？

2019-03-29 | 健康指南

飯後吃水果好像是我們從小到大的習慣，不外乎是因為，覺得水果健康、營養，飯後吃還能幫助消化？

可是又常看到報章雜誌或專家說，水果應該飯前吃，因為水果本身容易消化，飯後吃讓水果在胃中滯留太久，會發酵、腐壞，而且飯前吃才有助於減肥？

到底水果應該什麼時後吃呢？吃水果真的可以幫助消化嗎？

【那什麼時候吃水果比較好呢？】

我們討論飯前或飯後吃水果，更準確的說，應該是要討論「空腹吃」或「和食物一起吃」哪個比較好？

水果中除了醣類、膳食纖維外，就是有豐富的維生素，維生素又可分為脂溶性A、D、E、K及水溶性的B、C。

脂溶性維生素必需在有油脂存在的情形下，才能被人體吸收利用，如果是脂溶性維生素含量多的水果，和食物一起吃、隨餐吃，比較能充分吸收營養，一般來說飯前一小時或是飯後兩小時內，都算是跟食物一起吃。

而水溶性的維生素可以輕易的被人體吸收，無論是空腹或和食物一起吃都可以喔！

不同種類的水果，脂溶性及水溶性維生素的比例也不一樣，如

富含維生素A的番茄、木瓜、芒果等；

富含維生素E奇異果、酪梨等；

富含維生素K的藍莓、葡萄、水蜜桃等，

跟食物一起吃，才能夠幫助吸收。

【飯後吃水果在肚子裡會發酵、腐壞嗎？】

很多人擔心跟食物一起吃或飯後才吃水果，水果會胃中滯留太久而發酵、腐壞？

這其實並不正確，食物吃進人體後，胃袋會像一個容器，盛裝所有食物，食物會一起被混合消化，再送入小腸進行後續消化，而醣類在胃中停留的時間最短，蛋白質停留時間是醣類的兩倍，停留最長的是脂肪。

因此，不需要擔心水果會被其他食物擋住而在胃中發酵、腐壞，反而是肉類、含脂肪的食物在胃中停留的時間比較久，這也是我們吃醣類為主的飲食，比較容易餓的原因。

值得我們注意的是，有血糖問題的朋友，要注意水果中含有大量的果糖及葡萄糖，屬於好吸收的單醣，和食物一起吃或飯後再吃水果，較能延緩血糖快速上升喔！

想減肥的人，可以在飯前吃水果，水果中含膳食纖維，可以增加飽足感，減少正餐攝取量，就可以防止吃太多囉！

【飯後吃水果真的能幫助消化嗎？】

飯後吃鳳梨、木瓜、奇異果等含有消化酵素的水果，才有助於分解及消化。

我們在吃太多肉時，會覺得消化不良，肚子不舒服，這時候吃一些可以分解蛋白質的水果，如含有鳳梨蛋白酶的鳳梨、含有木瓜蛋白酶的木瓜及有類似木瓜蛋白酶的奇異果酵素，都可以幫忙消化。

至於其他的水果，如含有豐富膳食纖維的香蕉、芭樂、蘋果等，可以提供好菌的養分，幫助好菌生長，保持腸道菌叢平衡，對腸道健康也是有幫助的。

雖然水果營養健康，但水果的甜度非常高，如果吃過量，也是會轉成脂肪推積在體內，不管什麼時候吃，都應該把水果當成甜點，適量吃就好喔！

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國家高考食品技師、健康管理師、保健食品工程師、實驗室品質管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者

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