三合一咖啡與濾掛式咖啡哪個好？三合一咖啡會不會很不健康呢？

2018-11-05 | 食品真相

之前分享過關於咖啡會不會上癮、致癌、骨質疏鬆等問題，（可參考咖啡缺點壞處大破解上篇以及下篇），是從「研磨咖啡」為出發點，而台灣人喝的咖啡，最多還是來自於「三合一即溶咖啡」，但卻常聽到關於三合一咖啡品質較劣等、是化學調製的等說法，到底是不是真的這麼糟糕呢？

【三合一咖啡都是劣質咖啡豆又加很多化學物質！？】

三合一咖啡的製作，從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取、加工乾燥等製作成即溶咖啡，包裝前再與糖、奶精等加以混合調配，最後進行填充包裝就算完成了，飲用前以熱水沖泡，因方便快速而廣受歡迎。

你一定很好奇，三合一咖啡所使用的咖啡豆都是比較劣質又添加很多化學物質？

因為三合一咖啡較為平價，確實可能因為成本考量，有些廠商會選擇品種較便宜、豆型較小或等級較差的低價咖啡豆，但並不等於是有問題的咖啡豆，只要通過檢測在食用上都是安全的。

而在乾燥製程中，咖啡會失去一些香味、增添一些苦味，又為了迎合大眾喜愛的口味，廠商會調合不同風味、增加濃稠感等，就會使用食品添加物，比如品質改良劑、乳化劑、甜味劑、色素、香料、麥芽糊精等，所以才讓人覺得有化學咖啡的感覺。

比起三合一咖啡來說，不管是在口感、風味、香醇程度及營養價值上，研磨咖啡都是比較優質的。

【三合一咖啡熱量高又不健康？濾掛式咖啡比較好？】

市售常見三合一咖啡，主要成分是「糖」、「奶精」及「咖啡」，依照食品安全衛生管理法規定，內容物必須全揭示，且由多到寡依序排列。

值得我們注意的是，許多三合一咖啡產品都是「糖」或是「奶精」寫在第一序列，也代表含量最高的成份是糖或是奶精，且不同廠牌的糖含量可能差了二到三倍之多。

就算是二合一咖啡，排序第一的大多是奶精，而主體的咖啡成分，幾乎都是整體含量最低的。

喝糖含量高的三合一咖啡，可能喝二杯就等於一碗飯的熱量，容易不知不覺就讓我們發胖囉！

就算選擇無糖的二合一咖啡，也要小心高脂肪的問題，因為少了糖，就必須添加更多的奶精來讓咖啡喝起來順口。

以一份100公克的三合一咖啡來說，可能就有70公克以上的碳水化合物來自糖和奶精，二合一咖啡雖然沒加糖，可是脂肪含量可能高達50%，下次買之前可要多比較成分內容喔！

但同樣100公克的濾掛式咖啡，除了咖啡本身存在的碳水化合物以外，並沒有添加糖及奶精，成分相對單純，熱量也非常低，相比較之下，是比較好的選擇。

還有一點我們需要注意的，就是奶精中所使用的「氫化植物油」，這類的油脂可能含有反式脂肪，即使營養標示中反式脂肪標示為零，也只是表示每100公克含量低於0.3公克，並不代表完全不含有反式脂肪。

【怎麼健康安心喝咖啡更好？】

從成分標示中，可以知道濾掛式咖啡的成分是相對較單純的，不想無故攝取過多糖、奶精、添加物的朋友，建議就改選擇濾掛式咖啡並以鮮奶搭配。

如果還是喜歡喝三合一咖啡的朋友，買之前先看看成分標示中列在第一位的是不是咖啡，奶精是不是使用氫化植物油，糖的含量是不是過高了，別因為喝咖啡而造成身體負擔喔！

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國家高考食品技師、健康管理師、保健食品工程師、實驗室品質管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者

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