蔬果植化素是什麼？防癌抗老功效好？七色蔬果該怎麼吃呢？！

植化素是什麼？

我們都知道蔬果含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，對於降低慢性病及預防癌症有幫助，而蔬果中的「植化素」有什麼功效呢？

其實，植化素才是蔬果中真正可以抗老防病的精華，今天我們就來了解，七色蔬果含有哪些植化素？又該怎麼吃才能真正有效的防癌抗病呢？

 

【植化素是什麼？能抗氧化、提升免疫力、抗老防癌…？】

 

「植化素」簡單的說，就是存在植物中的化學成分，植物為了抵禦環境所帶來的傷害，包括來自紫外線、昆蟲、空氣、土壤、水分、污染等，存在植物中提供自我保護的特別物質。

不同的植化素對人體也有不同的功用；

我們最為熟知的，就是抗氧化物質，能夠清除體內對身體有害的自由基，預防及延緩老化、慢性病發生，活化免疫機能、改善免疫力。

植化素也存在其他效能，如輔助維生素調節生理機能、抑制發炎及過敏，還能活化體內酵素，進而預防疾病。

攝取植物特有的植化素，雖然不能直接成為身體的成分及能量，但卻跟身體裡的酵素一樣是不可或缺的輔助角色。

 

【植化素存在深色蔬果？如β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、花青素…都是！】

 

你一定很好奇，植化素到底存在哪裡？有哪些物質？

植化素通常都存在，受到大量紫外線照射、外觀顏色較深或苦味較重的蔬果中；

例如南瓜與胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素；

蕃茄中所含有茄紅素；

菠菜中有葉綠素和葉黃素；

大蒜中所含的蒜素；

及葡萄與藍莓中所含的花青素等。

以顏色來區分，可以分成這七大類：

 

 

 

【怎麼攝取植化素最好？將七色蔬果加入才單中，每日攝取５份為原則！】

 

知道了植化素的類別，回到我們最關心的問題，我們該怎麼攝取呢？

其實，蔬果種類這麼多，實在很難去記住哪個抗氧化效果最好，或哪個有調整膽固醇的功效，哪個又可以減緩血糖上升？

就算很認真去挑選特定的蔬果來吃，長期都只吃固定幾種，營養攝取也是不均衡的。

所以最好的方式，把握均衡攝取各種蔬果的原則，將紅、橙、黃、綠、紫、黑、白幾種顏色的蔬果，輪流加到菜單中；

每一份生鮮蔬果，約一個拳頭大，若經烹煮過的蔬果，一份約半碗，每日蔬果攝取五份以上，這樣就能營養均衡又攝取到豐富的植化素囉！

 

 

延伸閱讀：

水溶性與非水溶性膳食纖維哪個好？〈膳食纖維是腸道排毒大功臣，該怎麼吃才夠？〉

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