高熱量年菜排行，東坡肉、蹄膀、獅子頭、糖醋魚…連蘿蔔糕都要注意！？五招健康降低熱量！

過年一定要家人一起圍爐吃團圓飯，免不了大魚大肉，為了避免肥油上身，提醒大家這些爆卡地雷年菜，就少吃一點吧！

 

【七大高熱量年菜要注意，一份等於多吃兩碗飯？蹄膀、糖醋魚、獅子頭、佛跳牆…連蘿蔔糕都上榜！？】

 

許多年節功夫菜都喜歡用油炸、爆炒、糖醋、紅燒、勾芡等方式料理，再加入大量的糖、鹽調味，一餐吃下來可能就超過一天需要的熱量，為了避免年後有肥肚肚，這些高熱量年菜你一定要知道！

1. 東坡肉、蹄膀

東坡肉用的是豬五花肉，每100公克就有350大卡的熱量；100公克的蹄膀，熱量也有300大卡，一人份約200公克下肚，可就等於多吃2碗飯的熱量囉！

 

2. 糖醋魚、紅燒魚

魚肉的油脂含量比豬肉來得低，但經過裹粉油炸，吸附大量油脂，再加大量醬汁跟糖的方式料理，著實讓熱量大大的增加，一人份200公克約有450大卡，有將近1.5碗飯的熱量喔！

 

3. 紅燒獅子頭

獅子頭其實就是絞肉丸，製作時還會先炸過定型，再用高湯燉煮至熟透，雖然看起來分量很少，但其實含有大量油脂，吃兩顆幾乎就等於1碗飯的熱量。

 

4. 佛跳牆

佛跳牆加入許多配料，如魚皮、魚肚、芋頭、排骨、鳥帶、筍片、白菜等，算是營養豐富且均衡的配料，但有些配料會先經過油炸，再進行熬煮，反而增加過多油脂，加上湯汁使用勾芡，增加澱粉攝取，一餐下來容易攝取過多熱量。

 

5. 紅蟳米糕、櫻花蝦米糕

米糕製作會加入大量油拌炒，同樣一碗的份量，米糕就比白飯多攝取15~25公克的油脂，熱量足足多出100~200多大卡。

 

6. 烤雞、烤鴨

雞肉、鴨肉比起東坡肉、蹄膀，熱量確實比較低，但製作過程會塗上大量醬料，且外皮烤得香酥脆口，會連皮一起吃，同時會攝取更多熱量喔！

 

7. 蘿蔔糕

蘿蔔糕跟米飯一樣為醣類來源，一片100公克大約含有95大卡，等於1/3碗飯，看似熱量較低，但是如果用油煎、油炸的方式料理或是加入醬料，可就瞬間增加許多熱量，也要多注意！

 

 

【五招健康降低年菜高熱量！改變吃飯順序還能瘦身喔！】

 

不想肥油油上身，雖然可以靠多運動，但每步行30分鐘，卻只可能只消耗一百多大卡熱量，飲食控制還是不可少，所以記下以下這些小撇步，來降低年菜的高熱量吧！

1. 蒸煮取代過多用油

多用清蒸、水煮、滷煮等取代油炸、爆炒、糖醋、紅燒、勾芡等料理方式，油脂含量減少，熱量也會減半喔！

例如同樣的魚，以清蒸取代糖醋的方式，就可以將熱量降低四到六成喔！

 

2. 去皮減少過多熱量

去除油炸外衣、油脂肥肉、雞皮等部位，可以避免攝取過多熱量。

例如雞的脂肪大多隱藏在皮下，食用雞肉前可先去皮，就可以減少攝取25~30%的熱量，同樣100公克帶皮與去皮雞胸肉相比，帶皮雞胸肉熱量足足多出115大卡；而像雞翅膀這種大量覆蓋雞皮的部位，熱量、油脂含量也較高，就要少吃一點。

 

3. 去除過多醬汁少負擔

有醬汁的菜餚或鍋物，大多含有高糖、高鈉，避免沾太多醬汁造成糖或鈉攝取過多。

鍋物的湯不建議多喝，湯煮越久越要少喝，因為食材反覆加熱煮得越久，普林含量也會提高，放入加工製品越多，鈉及添加物溶進湯中，也會增加身體負擔。

 

4. 加入蔬果補足纖維

年菜通常含高油脂和過多精緻澱粉，常缺乏膳食纖維，可多以蔬果取代高熱量食材，增加飽足也可使排便順暢，有害物質不累積。

以半碗熟蔬菜為一份，每天至少吃三份蔬菜、菇類或藻類。

 

5. 改變吃飯順序助瘦身

可以先從熱量密度低的食物開始吃，熱量密度越高的食材，擺在越後面吃。

以湯品、蔬菜類、豆魚蛋肉類、主食類，這樣依序進食，能增加飽足感，減少吃進高熱量食物，也不容易過量，平常吃飯也可以這樣做喔！

 

邦妮祝大家新年快樂、心想事成、萬事如意！

 

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