益生菌/奶粉/餅乾裡的化學澱粉「麥芽糊精」是做什麼用的！？

最近有幾位網友不約而同的問我，常在奶粉、果汁、冰淇淋、餅乾、調味粉包甚至是益生菌保健品中都看到「麥芽糊精」，到底食品添加物「麥芽糊精」是用來做什麼的？食用上安全嗎？

 

【麥芽糊精添加在奶粉、果汁、茶、糖果、餅乾…，做什麼用的？】

 

「麥芽糊精(Maltodextrin)」是一種合法的食物添加物。

以玉米、大米、小麥等澱粉原料，經酵素轉化、水解、濃縮、乾燥等加工而製成，屬於多醣類，可經腸道分解為糖類，被人體吸收而提供熱量來源。

麥芽糊精具有乳化、增加黏稠感、增加重量、使體積膨脹、填充等作用，用途非常廣泛。

例如添加在奶粉中，可以使奶粉不易結塊、提高溶解度、容易攪拌，還能延長效期；也經常添加在乳品類的冰淇淋中來增加口感。

添加在果汁、茶等飲品中，能增加稠和感；添加在餅乾、糖果零食中也可調整甜度。

使用在羹湯類調理食品中，可以增加重量、黏稠度；也可使加工肉品易定型、增加膠黏性。

許多人也會在益生菌的保健食品中發現麥芽糊精，特別是粉劑型的益生菌。添加麥芽糊精可以使益生菌粉末增加重量，這樣就可以防止包裝時菌粉飛散。

但有些廠商會利用麥芽糊精來增重，進而降低成本。

購買前一定要注意看標示的成分表，不要被重量給混淆，並不是重量越重就越划算，要看其有效成分的多寡喔！

 

【添加麥芽糊精可以降低成本卻不能增加營養價值！】

 

​你一定很好奇，麥芽糊精在這麼多商品中都可以看到，吃多了會不會造成人體負擔呢？

美國食品藥物管理局（FDA）將麥芽糊精列為「一般認定安全」(GRAS, General Recognized as Safe)物質，表示在正常飲食下，是安全的。

對於廠商而言，麥芽糊精的使用是基於成本及加工的考量，但對我們來說，絕對有更健康及優質的選擇。

例如在奶粉中添加麥芽糊精，僅提供熱量及糖分，而我們喝牛奶是想要攝取牛奶的營養，並非只是熱量；

麥芽糊精雖沒有甜味，但是還是提供了糖分，需要減糖控制的糖尿病患，選擇上就需要多加留意。

 

 

另外最常被問到：益生菌等保健品中添加了麥芽糊精好不好？

雖然麥芽糊精提供了加工的便利性，但許多廠商會用它來增加重量，讓我們花了上千元卻只買到澱粉跟糖粉，也不是我們所想要的。

 

 

總結來說，適量的麥芽糊精對人體是安全的，也可以增加加工的便利性，但食物中的營養素才是更值得我們在意的事。

相信誰都不想花100元的錢只買到20元價值，所以從現在開始養成看成分的習慣，才能確保我們吃下的東西對我們有幫助的喔！

 

如果你還沒挑到好的益生菌、酵素產品，我推薦我專為家人研發的安心好菌：

「纖暢酵果十益菌」集合了專利10益菌、ABS乳酸菌、專利AES綜合酵素、優質膳食纖維，超有感順暢組合！

五大特色絕對經得起你的考驗，超越市場水平的配方~

1. 我們成分含量前3名是：膳食纖維/益生菌/消化酵素，不用砂糖/澱粉/果汁粉充量，歡迎你來比較成分！

2. 最高標準通過SGS 370項檢驗，絕不含西藥/氧化鎂/番瀉葉等瀉劑，全家人都可以放心食用！

3. 添加4種消化酵素，能分解澱粉/脂肪/蛋白/纖維，幫你補充大餐之後身體來不及產生的酵素！

4. 使用最好的２種益生質/菊苣纖維/果寡糖，加強益生菌定殖，才能快速有效又有感！

5. 國家高考食品技師親自把關食安，領有雙重國際食安系統驗證ISO22000/HACCP，超過500位媽媽姊姊妹妹的安心保證！

點這裡看看→女生的纖暢專家，從根本調理體質！

 

延伸閱讀：

奶粉到底該怎麼挑？〈奶粉比鮮奶不營養健康嗎？挑選奶粉乳含量是關鍵！〉

酵素根本不能幫助排便？〈益生菌、酵素、膳食纖維讓腸胃順暢排空，怎麼做到的？這篇就是總整理！〉

蘇打餅乾真的健康低熱量，多吃不用怕嗎？〈蘇打餅乾是健康零食，多吃不會胖？小心熱量嚇死你！〉

 

相關文章

• 

  多吃肉變酸性體質還會致癌？要靠吃蔬菜鹼性食物幫助體內環保調整酸鹼值？

• 

  蜂蜜泡熱水產生毒素？結晶是品質不好？真蜂蜜會起泡？嬰兒不能吃？要放冰箱保存嗎？五大蜂蜜問題大破解！

• 

  蔗糖、砂糖與高果糖玉米糖漿哪個更不健康？糖含量怎麼算？還有哪些名稱也要注意！？