沙茶醬熱量高？加蛋黃不衛生？小心沙門氏菌感染？哪些醬也高油高鈉呢？五點醬料安心選及保存大公開！

 

吃鍋總少不了沙茶醬，但沙茶醬高油、高鈉、熱量高，似乎不太健康？

還有沙茶醬加蛋黃一起攪拌，滑順濃厚口感更升級，但吃生蛋好像不衛生，會不會拉肚子、食品中毒啊？有哪些食安要注意？

 

【沙茶醬的熱量有多少？豆瓣醬、胡麻醬…我們也不能忽略？】

 

一般沙茶醬的製作，通常會加入花生、白芝麻、魚乾、蝦米、大蒜、蔥、芥末、薑黃、紅蔥頭及香料等原料，經磨碎或炸酥研磨，再加入油、糖及鹽熬製而成。

大批製作為了品質一致，可能會使用食品添加物，如黏稠劑、調味劑、色素、香料，也可能添加防腐劑來增加保存期限。

你一定也對沙茶醬的印象，都是熱量高、高油又高鈉，減肥時要少吃一點？

主要是因為沙茶醬製作過程中，加入大量的油跟鹽，熱量及鈉含量都非常高，確實一匙熱量可能就一百卡大卡以上，如果吃火鍋時拼命沾，不僅食欲大開吃得更多，還瞬間讓你火鍋輕食變胖食！

就算你吃火鍋都很節制，不用沙茶醬，但其他很多看起來濃濃稠稠的醬料也要小心；

例如豆瓣醬、胡麻醬、芝麻醬、辣油…，也都是高油、高鈉、高熱量的醬料之一喔！

想要健康少負擔的吃鍋，就多用天然食材調味吧！

例如用辣椒、蔥、蒜、薑、香菜、蘿蔔泥等，取代濃厚醬料，再加點白醋或淡醬油調味，就能減少鈉及熱量的攝取囉！

 

 

 

【沙茶醬加蛋黃不衛生？小心食物中毒、沙門氏菌感染！？】

 

另外，你吃沙茶醬是不是一定要加蛋黃攪拌呢？

我們除了關心沙茶醬的熱量以外，加蛋黃的經典吃法，也常常引起討論！

這個吃法讓有些人覺得不衛生，但蛋黃的確讓沙茶醬口感又更滑順，美味提高一個層次，這樣的吃法有沒有食安問題要注意呢？

我們不時可以從國內外新聞報導中看到，因食用遭沙門氏菌汙染蛋而死亡的事件；

也有孩童因吃壽喜燒沾生蛋，染敗血症險死，成人食品中毒等事件。

所以站在食安的角度來說，避免感染沙門氏菌食物中毒，吃熟蛋確實是比較保險做法。

值得我們注意的是，沙門氏菌等有害病原菌容易沾上蛋殼，如果摸了沒有經過清洗的雞蛋，再接觸到口、鼻、眼睛等器官或吃東西，也是有可能感染的喔！

你可能會想，你從小到大吃生蛋或半熟蛋身體都沒有什麼症狀，真的不能吃嗎？

其實只要雞蛋本身來源沒有受到汙染，即使吃生蛋也不會有問題，只是外食時，我們很難確定這些蛋是不是真的安全無虞。

所以除了信任的廠商及公開清楚的檢驗報告與來源外，還是建議盡可能避免食用生蛋或半熟蛋囉！

 

【５招醬料安心選及保存：換廠牌吃、開封後保存期限要重新計算…】

 

我們買醬料時，通常都不會一次就吃完，在選購及保存上有一些小建議提供給大家：

1. 優先選擇完整包裝的醬料，如真空或罐裝的，因為散裝的醬料容易跟空氣直接接觸，易腐敗變質。
2. 仔細看效期及內容物，留意內容物標示，優先選擇原料簡單，食品添加物種類少的產品。
3. 可以經常換廠牌吃，避免同類的添加物在體內不斷累積，也可以減少吃到黑心產品的機會。
4. 未開封的醬料可以常溫儲放，但開封後請將瓶蓋鎖緊並以冷藏保存，盡快食用完畢。
5. 開封後的產品效期就不能以原本的保存期限計算了，因為食品在沒有包裝保護下，容易受汙染而變質或腐敗，一定要依照產品指示確實保存喔！

 

 

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