保鮮膜含有塑化劑!?保鮮膜有四大材質該怎麼用才最安全?

保鮮膜含有塑化劑!?保鮮膜有四大材質該怎麼用才最安全?

之前在塑化劑的文章中提過,即使塑化劑的風暴已經過了好幾年,在食品的管制上較為健全,但還是不可以忽視日常用品中可能含有的塑毒。

今天要來分享生活中不可或缺的廚房用品—保鮮膜,市售保鮮膜的材質中,就含有塑化劑。

我們料理時習以為常的做法,先用保鮮膜包裹食物,然後放入微波爐或電鍋加熱,但這樣真的安全嗎?

 

【保鮮膜的材質與安全性,即使不含有塑化劑的品項,也不建議直接接觸食物加熱!】

 

保鮮膜的製程中可能添加塑化劑,來加強延展性及可塑性,可是當塑化劑接觸油脂食物、酸性物質或高溫,可能將有毒物質釋出於食物中,使我們吃下肚。

目前市售的保鮮膜可分為PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)、PVDC(聚偏二氯乙烯)、PMP(聚甲基戊烯)四種材質,各有不同的特性及適合使用的方式。

 

保鮮膜的材質與特性:PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)、PVDC(聚偏二氯乙烯)、PMP(聚甲基戊烯)比較

 

請特別注意「含氯」材質的保鮮膜,如PVC、PVDC,因製作過程中添加塑化劑和安定劑,塑化劑不需加熱就可能溶進含油脂的食物中加熱後就更容易溶出而殘留在食物中。

PEPMP為不含氯的保鮮膜材質,製程中不需添加塑化劑及安定劑,因此使用上相對較安全。

但無論使用哪一種材質,只要高溫遇熱,都可能增加保鮮膜或其他添加物釋出有害物質的機會,所以不建議用保鮮膜來包覆食材加熱烹調喔!

 

【一定要知道的保鮮膜小觀念:保鮮膜比較適合包覆常溫或冷藏的食材,不適合包覆油脂類食物?】

 

知道保鮮膜的材質之後,為了能夠更安全的使用,還有幾點保鮮膜使用上的小觀念要分享給大家!

  1. 耐熱程度因材質而異

每種材質耐熱程度都不同,注意保鮮膜不要存放在靠近熱源處,像是瓦斯爐、微波爐、電鍋、烤箱的上方或附近,避免保鮮膜遇熱過久而釋出有毒物質。

  1. 避免接觸食物

不管食物是不是油性、酸性或高溫,使用任何材質的保鮮膜,都不建議直接接觸到食物,可避免有害物質釋出的問題,最好的使用方式是放在有深度的容器中,距離食物至少2公分以上,是最安全的做法。

  1. 絕對不要加熱

不論是哪種材質的保鮮膜,就算標榜可以耐高溫的,都不建議將保鮮膜拿來加熱,一旦超過耐受溫度,就容易變軟、變形或融化,可能釋出有害物質。

  1. 食物先放涼再使用保鮮膜

食物若還是高溫的熱食,建議先放涼後再覆蓋保鮮膜,主要是為了避免食物熱氣上升後,蒸氣與保鮮膜接觸又滴入食物中,而將有害物質帶入食物中。

  1. 保鮮膜可能加速蔬果腐敗

如果用保鮮膜包覆蔬果,可能因透氣不佳,使水分與釋放的催熟劑無法正常揮發,而加快蔬果的腐敗,可以用紙巾或白紙包覆蔬果最外層再以保鮮膜包覆,除了可以避免與食材直接接觸也有較好的通透性。

另外,賣場買回來原本就包有保鮮膜的蔬果,食用前還是要清洗過後再食用。

還有常看到的熟食,如烤雞腿、豬腳、煎魚、便當等,如果是使用PVC保鮮膜來包覆,記得先拆除再加熱,因為這些食材的油脂接觸保鮮膜,加上後續的加熱,可能不小心就將塑化劑吃下肚。

 

熟食經常使用PVC保鮮膜,食用前要先拆除再加熱,避免塑化劑吃下肚喔!化劑

熟食經常使用PVC保鮮膜,食用前要先拆除再加熱,避免塑化劑吃下肚喔!

 

總結來說,保鮮膜比較適合包覆常溫或冷藏的食材,且不直接接觸食物,特別是油脂類食品,也絕對不要拿來加熱,高溫容易使保鮮膜的毒素溶在食品當中,為了自己與家人的健康一定要保握這幾項原則,才能用得更安心。

除了保鮮膜以外,還可以搭配使用不鏽鋼、玻璃、陶瓷材質等容器來保鮮及收納我們的食物,不但可以重複使用又環保喔!

 

 

 

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