誰說減肥不能吃滷味？健康低熱量滷味吃法大公開！

2018-11-28 | 健康指南

減肥的時候，常常這個不能吃，那個要戒掉的，逛個夜市就兩三家滷味攤，有湯汁的滷味，還有乾的煙燻滷味，心裡想不能吃炸的，那吃滷的應該不會怎樣吧！

可是看那一大鍋黑黑油油亮亮的滷汁，好像高油又重鹹耶，減肥還吃這個，會不會太補？

其實注意這幾點，就可以健康享瘦吃滷味喔！

【滷味相較於鹽酥雞﹑炭烤類是熱量較低的選擇？但小心鈉攝取過量！】

減肥的人首要就是選擇天然的食材及熱量控管，而滷味相較於鹽酥雞﹑炭烤類等，確實是熱量比較低的選擇喔！

但滷味中的加工品類，像是王子麵、丸子、甜不辣、百頁豆腐等，都還是屬於熱量較高、營養較低的食品，而且要小心滷汁鈉含量過高的問題。

以及滷汁及食材長時間的反覆加熱，可能使亞硝酸鹽、磷酸鹽等物質不斷沉澱累積，有害物質濃度會越來越高。

雖然不建議當正餐天天吃，但一星期吃個一兩次也是可以接受的，想要吃得更健康，還可以注意挑選營養的食材及選擇經常更換滷汁的店家喔！

【滷味健康低熱量的吃法大公開：帶皮肉類、百頁豆腐、王子麵…都太NG！？】

想要吃到健康低熱量的滷味，注意這六個食材選擇秘訣：

以原形食物為主，像是各種蔬菜、菇類、海帶、非油炸豆製品，都是健康的選擇。
肉類食材多挑瘦肉類，像是牛腱、雞腿、雞肉片、里肌肉片等低脂的肉類為主。
主食類以冬粉、拉麵條、蒸煮麵等熱量低的澱粉為主，不建議挑選王子麵、糯米腸、豬血糕等油脂較高的澱粉類食物喔！
內臟類食材，像是雞心、豬心等，因為膽固醇跟油脂稍高，不建議多吃，吃個一兩樣或份量少少的就好。
不要選帶皮或油脂含量高的食物，像是豬頭皮、雞皮、雞爪、雞屁股、大腸、培根肉等，熱量實在太高，減肥中就不建議吃啦！
加工食品別吃太多，像是丸子、鑫鑫腸、甜不辣、水晶餃等，都是營養較低且熱量較高的食物，不管有沒有減肥，都少吃一點比較好！

加工食品我們都很容易分辨，其中我認為最值得注意的就是「百頁豆腐」！

我身邊許多人都覺得百頁豆腐是健康營養的豆類食材，你是不是也這樣覺得呢？

事實上，百頁豆腐裡除了大豆蛋白粉以外，還添加大量的沙拉油，一小份50公克的熱量就要120 大卡，大概是半碗飯的份量；

除了油脂含量高、營養價值較低以外，鈉含量也非常高，下次別再一整條下肚囉！熱量可是很高的！

【加熱滷味比較好？且只吃滷味不喝湯更能減少鈉跟添加物攝取！】

除了食材的選擇外，你是不是也覺得醬料跟湯，更是你經常嘴饞想吃的理由呢？

這邊還有三個小提醒，讓你享瘦少負擔喔！

滷汁中已經含有高量的鹽、糖跟油，調味料的部分就以蔥、蒜、辣椒為主，不要再加額外的醬油或是香油等味調囉！
吃完滷味也不建議喝湯喔！如果能用熱水沖淡一點會更好，減少攝取鈉及溶在滷汁中的食品添加物，減少負擔。
挑選加熱滷味比冷滷味好，因為冷滷味製作過程會把滷汁吸收保留在食材內，切盤後通常還會再淋上醬料，熱量也會更高，且滷得入味，鈉含量也會更加提高喔！

最後，提供常見滷味的熱量含量表給大家參考，我們要仔細選擇吃進去的東西，才能讓自己與家人都能吃得健康喔！

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國家高考食品技師、健康管理師、保健食品工程師、實驗室品質管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者

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