保鮮膜含有塑化劑！？保鮮膜有四大材質該怎麼用才最安全？

之前在塑化劑的文章中提過，即使塑化劑的風暴已經過了好幾年，在食品的管制上較為健全，但還是不可以忽視日常用品中可能含有的塑毒。

今天要來分享生活中不可或缺的廚房用品—保鮮膜，市售保鮮膜的材質中，就含有塑化劑。

我們料理時習以為常的做法，先用保鮮膜包裹食物，然後放入微波爐或電鍋加熱，但這樣真的安全嗎？

 

【保鮮膜的材質與安全性，即使不含有塑化劑的品項，也不建議直接接觸食物加熱！】

 

保鮮膜的製程中可能添加塑化劑，來加強延展性及可塑性，可是當塑化劑接觸油脂食物、酸性物質或高溫，可能將有毒物質釋出於食物中，使我們吃下肚。

目前市售的保鮮膜可分為PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）四種材質，各有不同的特性及適合使用的方式。

 

 

請特別注意「含氯」材質的保鮮膜，如PVC、PVDC，因製作過程中添加塑化劑和安定劑，塑化劑不需加熱就可能溶進含油脂的食物中，加熱後就更容易溶出而殘留在食物中。

PE及PMP為不含氯的保鮮膜材質，製程中不需添加塑化劑及安定劑，因此使用上相對較安全。

但無論使用哪一種材質，只要高溫遇熱，都可能增加保鮮膜或其他添加物釋出有害物質的機會，所以不建議用保鮮膜來包覆食材加熱烹調喔！

 

【一定要知道的保鮮膜小觀念：保鮮膜比較適合包覆常溫或冷藏的食材，不適合包覆油脂類食物？】

 

知道保鮮膜的材質之後，為了能夠更安全的使用，還有幾點保鮮膜使用上的小觀念要分享給大家！

1. 耐熱程度因材質而異

每種材質耐熱程度都不同，注意保鮮膜不要存放在靠近熱源處，像是瓦斯爐、微波爐、電鍋、烤箱的上方或附近，避免保鮮膜遇熱過久而釋出有毒物質。

2. 避免接觸食物

不管食物是不是油性、酸性或高溫，使用任何材質的保鮮膜，都不建議直接接觸到食物，可避免有害物質釋出的問題，最好的使用方式是放在有深度的容器中，距離食物至少2公分以上，是最安全的做法。

3. 絕對不要加熱

不論是哪種材質的保鮮膜，就算標榜可以耐高溫的，都不建議將保鮮膜拿來加熱，一旦超過耐受溫度，就容易變軟、變形或融化，可能釋出有害物質。

4. 食物先放涼再使用保鮮膜

食物若還是高溫的熱食，建議先放涼後再覆蓋保鮮膜，主要是為了避免食物熱氣上升後，蒸氣與保鮮膜接觸又滴入食物中，而將有害物質帶入食物中。

5. 保鮮膜可能加速蔬果腐敗

如果用保鮮膜包覆蔬果，可能因透氣不佳，使水分與釋放的催熟劑無法正常揮發，而加快蔬果的腐敗，可以用紙巾或白紙包覆蔬果，最外層再以保鮮膜包覆，除了可以避免與食材直接接觸也有較好的通透性。

另外，賣場買回來原本就包有保鮮膜的蔬果，食用前還是要清洗過後再食用。

還有常看到的熟食，如烤雞腿、豬腳、煎魚、便當等，如果是使用PVC保鮮膜來包覆，記得先拆除再加熱，因為這些食材的油脂接觸保鮮膜，加上後續的加熱，可能不小心就將塑化劑吃下肚。

 

 

總結來說，保鮮膜比較適合包覆常溫或冷藏的食材，且不直接接觸食物，特別是油脂類食品，也絕對不要拿來加熱，高溫容易使保鮮膜的毒素溶在食品當中，為了自己與家人的健康一定要保握這幾項原則，才能用得更安心。

除了保鮮膜以外，還可以搭配使用不鏽鋼、玻璃、陶瓷材質等容器來保鮮及收納我們的食物，不但可以重複使用又環保喔！

 

 

 

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