同樣的飲料包裝不同，為什麼保存期限差很大？是加了防腐劑嗎？

你有沒有發現，超商裡面同一種飲料有不同的包裝，除了容量不一樣，保存期限也差很多，是因為加了防腐劑嗎？保存期限短的或放在冷藏區的是不是比較健康？要優先選擇呢？

 

【殺菌方式不同，保存期限就不同！】

 

你可能以為，包裝的效期不同，就一定是加了什麼添加物，尤其是效期長的，一定是添加了防腐劑或其他有的沒的？

實際上，就算包裝不同，成分內容也幾乎是一樣的，效期不同其實只是殺菌方式及包材阻隔性不同喔！

寶特瓶、鋁箔包、鐵罐等的飲料，生產前會先針對生產線高溫殺菌，確保生產線為無菌狀態，經過飲料調配等步驟後，再次進行殺菌，最後將無菌的飲料裝進無菌的包材中；

過程中都在無菌的情況下充填且密封保存，是「不需要」額外添加防腐劑，也可以長時間在常溫下販售。

加上這些有良好密封性及阻隔性的包材，可以隔絕內容物與外界物質接觸，比如空氣、水、細菌等，只要包裝沒有破損，幾乎不會影響飲料的品質，效期比較常，通常是一年以上。

而在冷藏區的新鮮屋，同商品的內容物幾乎是一樣的，但新鮮屋的密封性較差，而且殺菌的方式也不同；

新鮮屋的包裝本身沒有經過高溫殺菌，只有內容物的飲料經過殺菌，且只殺死有害菌，所以並不是無菌的狀態，需要靠低溫的冷藏來抑制微生物生長，所以保存的時間也會縮短。

 

 

下次買飲料時不用再覺得寶特瓶飲料的效期那麼長，感覺不新鮮或是防腐劑一定加很多，其實是一樣安全的。

 

【依產品性質而有不同包裝，低溫殺菌可以保存營養？】

 

你是不是很好奇，那麼多種包裝要做什麼？

飲料有不同的包裝方式，其實是為了因應不同產品需求，某些產品提供的營養素怕高溫破壞養分，像是維他命之類的營養素，自然會選擇低溫殺菌來保持較完整的營養，後續就必須以冷藏的方式販售。

如果你想喝富含維他命或是要避免光照的飲料，可以優先選擇放在冷藏區的新鮮屋，新鮮屋的避光性也比寶特瓶來的好。

 

【保存期限是完整未開封的效期，開封之後就要重新計算？】

 

還有一點要特別注意的就是，瓶裝飲料上標示的保存期限，是指未開封、且存放環境良好的情況下；

如果開封後，即使是寶特瓶，還是要冷藏並盡速喝完，未開封的也應該要儲放在陽光照不到、通風、乾爽的地方，以防變質喔！

 

 

 

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