黑糖、紅糖含有鐵、鈣等礦物質比白糖營養！？其實黑糖沒有你想得這麼健康！

你看到古法釀製黑糖、手工黑糖等，是不是覺得比一般糖來的天然又健康？

即使價錢比較高，也覺的值得，但黑糖的營養價值真的比其他糖來的高嗎？

 

【黑糖、紅糖、白糖或冰糖等，原料都是甘蔗！】

 

我們平常添加在食品中的黑糖、紅糖、白糖或砂糖等，都是以甘蔗或甜菜為原料所製成的，因為精製程度不一樣，所呈現的風味、礦物質及有機物的含量也不相同。

糖主要製程，是甘蔗榨汁後濃縮獲得糖漿，而糖漿繼續濃縮到高濃度時就可以產生結晶。

這時精製程度較低，顏色較深，保留較多礦物質及有機質，例如鈣、鉀、鐵、維生素等，且有獨特風味，就是我們常見的黑糖或紅糖，蔗糖含量大約95％。

而白糖則是糖漿再經過離心、結晶等過程，將蔗糖純度提升所獲得的成品，依照等級不同而分成特砂、二砂等；如將白糖再反覆溶解與再結晶，就可獲得純度更高的冰糖，蔗糖含量大約99％以上。

白糖所含的蔗糖比黑糖及紅糖還多，相對的礦物質含量也就減少，熱量會和蔗糖含量成正比，所以糖的熱量是冰糖＞白糖＞紅糖＞黑糖。

但營養含量則和純度成反比，糖的營養含量是黑糖＞紅糖＞白糖＞冰糖，純度越高，營養價值越低。

 

 

 

【黑糖含有鈣、鐵等礦物質，比白糖營養價值高，但不等於是健康食物！】

 

雖然黑糖的營養價值高於白糖，但黑糖中的礦物質、維生素及有機物，含量都極低，基本上除了熱量以外，其他的營養素根本微不足道。

比如說，1杯（240毫升）牛奶約含240毫克鈣質，但卻需要50公克以上的黑糖，才能攝取到同等鈣質。

而女生常覺得黑糖補鐵，但每100公克黑糖中鐵含量約2～2.5毫克，一次用20公克黑糖泡水，也只能獲得約0.4～0.5毫克鐵，以每日鐵建議攝取量10～15毫克來說，補充量有限，倒不如多吃含有鐵質的動物性食材。

不論哪一種糖，構造都一樣，以熱量來說，一公克白糖提供4大卡熱量，黑糖或許少一點，但也有3.65大卡，並不像某些店家宣稱的黑糖熱量比較低，糖提供的熱量都差不多。

總而言之，黑糖的本質還是一種「糖」，雖然含有微量營養素，但也屬於身體容易吸收的糖，攝取過多，還是會造成體重上升、血糖波動，進而產生健康風險。

不管是哪種糖，都不能算是有益健康的食物，以國民飲食指標建議每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，以每日攝取2000大卡為例，添加糖攝取應低於200大卡，也就每日添加糖攝取應低於50公克。

而一杯700毫升的「全糖」珍奶，含糖量逼近60公克，一杯就超過每日糖攝取上限囉！

 

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