羊肉爐進補有什麼功效？哪些禁忌與配料要注意！

隨著季節變得越來越冷，食欲也越來越好，每每看到羊肉爐、薑母鴨、藥膳火鍋等大排長龍，就忍不住想喝上一鍋暖呼呼的湯，真是人生一大享受。

今天就來說明羊肉爐進補到底在補什麼？是每個人都適合補嗎？有沒有什麼食物搭配要注意的呢？

【羊肉爐蛋白質、礦物質營養價值高，但要注意脂肪攝取！】

羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，如鈣、鐵、磷等身體需求的物質，是營養價值很高的食材，而羊肉爐中常放的薑能促進血液循環、增進免疫力、增強禦寒能力，進而減少生病感冒。

對於冬天容易手腳冰冷的人來說，更可以達到補血去寒的功效，是很適合冬天進補的食材之一。

一般羊肉爐常會使用到的中藥材包括「當歸」、「黨參」、「生薑」、「黑棗」、「何首烏」等。

當歸主要有補血的功用；

黨參可以補氣、增強免疫力；

生薑可以促進血液循環、也可增強免疫力；

至於黑棗及何首烏可以補血及滋補腎陰，都是很好的藥膳食材。

但羊肉雖是肉質細嫩的高蛋白質肉品，可是屬於中脂肪的食物，一份約50公克的羊肉含有9公克的蛋白質、7公克脂肪，熱量大約100大卡。

如果以為是進補就不節制的一直吃，可能會導致脂肪攝取過多，等冬天過了，可又要辛苦減肥囉！

雖然羊肉爐適合冬天進補，但是屬於溫補的食材，適合虛寒體質的人食用。

冬天到了手腳就冷得像冰棒的女生朋友，吃了羊肉爐可以解決手腳冰冷問題，還可以緩解疲倦、改善臉色蒼白、經血量少等的情況。

但如果是容易口乾舌燥、口舌生瘡、便祕、火氣大的熱性體質就不適合食用；另外，有失眠症狀、乾燥性皮膚炎、異位性皮膚炎等皮膚問題的，也不是合適食用，一定要依自己體質來選擇喔！

還有一定要知道的羊肉爐禁忌：

醋跟羊肉功效相反，跟羊肉一起吃，容易讓羊肉的溫補功效大打折扣，所以也要注意不要用醋做調料。

另外羊肉與南瓜都是屬於溫熱食物，如果放在一起食用，吃多了就容易上火。

相對的如果是與性寒的生冷食物一起食用，也會降低羊肉的溫補作用，例如西瓜等，也盡量不要一起吃！

很多人習慣喝茶解膩，但吃羊肉爐可不要這樣，因為羊肉的蛋白質含量豐富，而茶葉中含有鞣酸，吃羊肉時又喝茶，容易產生「鞣酸蛋白質」，使腸的蠕動減弱、大便水分減少，而導致便秘喔！

如果是吃涮肉片而非燉煮肉塊，假使店家的衛生條件不好，儲存溫度也沒有管控，容易導致生羊肉片中的細菌大量孳生，所以一定要注意熟透再吃喔！

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國家高考食品技師、健康管理師、保健食品工程師、實驗室品質管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者