燕麥熱量只比白飯低一點？降膽固醇卻提高三酸甘油脂？到底該怎麼吃？

我曾經在文章中分享，市售許多吃起來香甜好吃的燕麥片，可能添加過多糖、澱粉、油脂等，並不一定健康；

一定要養成看成分及營養標示的習慣，才能為自己與家人挑選營養價值更高的產品！

如果你已經排除了這類的燕麥片，挑選成分單純無過多添加物的產品，其中最重要的營養成分—β-葡聚醣的含量也高的燕麥片，

這樣吃真的就可以降低膽固醇又減肥嗎？有沒有什麼重要的資訊要注意呢？

 

【吃燕麥降低膽固醇，卻會提高三酸甘油脂！？】

 

燕麥片已經證實能有效降低「總膽固醇」及「低密度膽固醇」，主要是因為含有「β-葡聚醣」水溶性膳食纖維；

且根據美國食品藥物檢驗局（FDA）建議，每天攝取3公克的β-葡聚醣即可達到降低膽固醇的目的。

許多人也為了降低膽固醇，會特別選用燕麥片當正餐的主食。

但你一定很好奇？我們不時可以看到「燕麥片降低膽固醇，可是會提高三酸甘油脂」的資訊，這樣反而增加心血管疾病的風險，到底是又怎麼回事呢？

事實上，這樣的說法並不完全正確！

以同樣一份的燕麥片及白飯來做比較，雖然燕麥的膳食纖維含量確實比白飯高出許多；

但燕麥同樣屬於五穀雜糧，算是澱粉類，提供的澱粉熱量約為白飯的70％，也等於吃了2/3的白飯。

所以攝取燕麥片的同時，要把燕麥片與主食替換，增加燕麥片的食用，就要減少其他主食類攝取；

如果覺得燕麥片營養健康，而毫無節制的增加攝取，就容易造成「澱粉過量」，就是「三酸甘油脂升高」的主要原因。

要攝取到3公克的β-葡聚醣，約是60公克的乾燕麥片，這個分量也約等於是1~2碗煮熟燕麥片的份量。

想要達到降低膽固醇同時不使三酸甘油脂升高，應該以1~2碗熟燕麥片分量，取代一天中一到兩餐澱粉類主食，將每日醣類攝取比例控制在總熱量60%以下，就可以吃的更安心健康喔！

 

 

 

 

【燕麥是健康減肥好幫手，小心吃錯反而增加脂肪儲存！？】

 

而不少人覺的燕麥片是減肥好幫手，但也不可忽略，燕麥片的熱量約為白飯的70％，想用燕麥片來減肥，還是要著重在熱量的控制。

雖然燕麥片中的膳食纖維可以帶來飽足感，但比起其他含蛋白質、油脂等食物，只吃燕麥片較容易餓，不小心就可能吃太多，同時配合肉類、蔬菜、水果的攝取，才能營養均衡又不過量。

值得我們注意的是，健康的燕麥片是指天然、無添加物的燕麥片，才是我們需要的健康的澱粉。

購買時除了仔細看成分以外，也可以觀察沖泡後的質地，燕麥片的膳食纖維在加熱水後會呈現黏稠狀，吃起來口感粗糙味道淡；

如果吃到香甜滑順的燕麥片時，就要注意是不是添加了糖、麥芽糊精、玉米澱粉、香料等對減肥沒有幫助的成分。

且麥芽糊精、玉米澱粉等精緻澱粉，屬於可以快速消化的澱粉，容易使血糖快速升高，刺激胰島素分泌而儲存成脂肪，就達不到減肥效果囉！

 

【燕麥影響礦物質、維生素吸收，還會便祕？怎麼吃更健康？】

 

另外，燕麥片因富含膳食纖維，可以清除腸道中的廢物；

但同時也會吸附礦物質、維生素營養，最後變成糞便排出，且燕麥含有植酸、草酸成分，可能影響鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。

缺鈣、貧血的族群，可選擇一到兩餐的主食替換成燕麥片就好，不建議三餐都把燕麥片當主食，同時也要注意飲食搭配，配合蛋白質、油脂、蔬果均衡攝取；

更別忘了攝取足夠的水分，才不會因為燕麥的高纖，而越吃越便祕卡卡喔！

 

 

 

延伸閱讀：

市售早餐燕麥片含一堆糖，根本不健康！？〈早餐吃燕麥片是健康好選擇嗎？小心沒吃進營養，卻吃了一堆糖！〉

膳食纖維分幾種？哪種更更好？〈膳食纖維幫助腸道排毒？水溶性與非水溶性膳食纖維哪個好？國人普遍攝取不足該怎麼吃才夠？〉

九成國人鈣質攝取不足，只有建議攝取量的一半？〈九成國人都缺鈣？只有牛奶能補鈣嗎？黑芝麻/小魚乾/海帶/傳統豆腐…七大補鈣食物你一定要知道！〉

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