中元普渡零食都是風味添加物？食品成分、營養標示到底怎麼看？怎麼挑比較健康？

2020-08-17 | 食品真相

又到每年普渡拜拜的季節了，常見的零食、餅乾、飲料等都在減價，我們挑選時也希望給家人吃品質更好、更健康的零食，那到底該怎麼挑選會更好？

食品成分、營養標示你會看嗎？哪些是我們一定要注意的呢？

【新鮮、健康、低脂、低熱量就一定是好產品嗎？「食品成分」跟「營養標示」才是關鍵！】

你買東西時除了品名之外，是不是常被斗大的宣傳詞彙所吸引？

像是「新鮮」、「健康」、「低脂」、「低油」、「低熱量」等等，覺得很放心，再確認一下效期，連背後的成分內容、營養標示都沒看，就買下了呢？

如果你想要吃得更健康，卻是這樣挑選產品，這個習慣要改改囉！

因為「食品成分」及「營養標示」才是我們選購食品的重點，也是我們跟廠商溝通的第一個管道。

我國「食品安全衛生管理法」中清楚規範，食品外包裝應標示原料、營養成分、食用方式、產品資訊等。

我們一直提醒大家，從成分瞭解產品，才能知道熱量及營養價值，挑選我們真正需求的食品，才不會只是吃下一堆糖、澱粉跟風味添加物喔！

但你一定會覺得，每次看標示總有一對密密麻麻看不懂的化學名詞，常常是看了也不知道安不安全或健不健康。

其實不熟悉那些食品添加物的用途跟種類也是很正常的，但我們還是可以把握以下三點重要事項，來幫助我們了解哪些才是更健康的產品。

【食品成分由多到少排列，排第一的就是含量最多的…營養到底來自食材還是添加物？】

一、食品原料包括食品添加物必須「全揭示」，且「由多到寡依序排列」！

食品成分由含量多到少排序，排在第一位的，就是食品含量最多的成分，排第二就是第二多的成分，以此類推。

如果發現前三個成分，都是糖、精緻澱粉、油脂、風味粉或添加物，則代表營養成分是較差的；

而較多原型食物或是營養物質，則代表營養品質是比較高的。

許多商品會宣稱加了特殊或價格較高的營養素，這時請特別注意，如果這些特殊營養素只排列在末端，甚至比添加物的含量都還低，可能就要思考這跟宣稱有無符合了，也可以藉此判定商品的價值喔！

二、食物風味是天然的，還是只是添加物調製出來的？

許多草莓、水果、巧克力等口味的零食，如果你有仔細看過成分，會發現大部分的商品根本沒有這些原料，或是這些原料比添加物還少，只是一堆風味添加物、色素跟糖。

其實這類的產品，也可以從品名看出，像是標示「○○風味、○○口味」等的食品，當中可能就只含有風味性的果醬或調味粉，下次買東西時可以仔細看看喔！

而那些我們不熟悉的化學物質，有些確實是製程中必需使用的添加物，可以從相似產品中比較，選擇使用天然食材、添加物種類較少的品項相對是較好的。

三、營養來自哪裡？營養標示怎麼計算？

營養標示有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖)及鈉含量，或是宣稱的營養素含量；

可別只看到標示大大的「營養」、「健康」、「低脂」等字樣，還得看看營養標示，才能知道我們吃進去的營養組成。

例如，許多標榜低脂或零脂肪的餅乾、麵包、穀片等，可能比「全脂」的同類產品，平均多了15~20％的糖；

因為去除了脂肪，為了不影響口感，可能就會額外添加糖，整體的熱量還可能有增無減，並不一定是更健康的選擇！

另外，也要特別注意的是，標示中的每一份量是含有包裝中的幾公克，減重、糖尿病患者等，須注意糖的攝取量，別誤以為數字低，就整包下肚，因為一包可能不只一份，還要再乘上倍數喔！

總結來說，加工食品雖不比新鮮食材來的營養健康，也算是忙碌生活的方便選擇，但想吃的健康，可別只看大大的文宣，一定要養成看成分及營養標示的習慣，才能知道自己與家人吃下的是什麼營養，而不只是空熱量喔！

延伸閱讀：

碳水化合物跟糖差在哪？〈營養標示中的碳水化合物跟糖差別在哪？健康減肥、控制血糖、低碳飲食…該怎麼看成分？〉

食品標示還透漏哪些訊息？〈草莓商品沒草莓？成分、內容物都是風味粉？排第一位表示…？食品標示怎麼看總整理！〉

「無添加」就真的是好產品嗎？〈不添加防腐劑、色素、味精就是安全食品嗎？標榜無添加可能危害更大！〉

分享本文：

國家高考食品技師、健康管理師、保健食品工程師、實驗室品質管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者

送出留言取消回覆