焦糖色素會致癌嗎？4-甲基咪唑是什麼？4個觀念你一定要知道！
珍珠奶茶、可樂、咖啡、醬油、餅乾、麵包…，隨處可見焦糖色素，其中的4-甲基咪唑為可能致癌物質，到底是什麼？食藥署訂定限量標準，是合法添加物，表示平常飲食少量攝取並不會造成健康危害嗎？多吃抗氧化蔬果就能…
不融化的冰淇淋就是化學添加物很多？冰淇淋放久的會縮水？
冰淇淋融很慢，就是加了很多化學物質？常見的添加物有乳化劑、安定劑、色素、香料，乳化劑能達到均質水分及油脂，如脂肪酸甘油酯、檸檬酸甘油脂，安定劑可以增稠、凝膠，如關華豆膠、羧甲基纖維素、果膠、糊精，兩者皆可以穩定結構及型態，放久了體積變小則是…
喝綠茶飲料有兒茶素很健康？標示含量差異大？跟維他命C一起吃吸收率達13倍？
綠茶是健康的飲料，其中的保健成分「兒茶素」，更是綠茶與健康養生畫上等號的關鍵，市售茶飲當中，兒茶素含量怎麼看？不發酵茶的兒茶素最多？維他命C搭配兒茶素最能有效攝取？…
25年的「吉園圃」退場！？「產銷履歷」接棒溯源便利又安全？農藥不下肚？
吉園圃退場，產銷履歷接棒溯源便利又安全嗎？產銷履歷是農產品從「農場」到「餐桌」的所有生產資訊都是公開、透明及可追溯的，並加入公正第三方驗證把關，可以直接從產品QRcode查詢，但為了讓農藥不下肚，還是應該…
黑糖、紅糖含有鐵、鈣等礦物質比白糖營養！？其實黑糖沒有你想得這麼健康！
古法釀造黑糖、紅糖比白糖、冰糖來的天然營養又健康？其實不管是哪種糖原料都是蔗糖，只是精製程度不同，礦物質、有機質的含量也不一樣，但其實這些營養含量根本對健康微不足道，50公克的黑糖還不到一杯牛奶的鈣質含量…
烘焙奶粉跟一般奶粉有什麼差別？可以用牛奶替代嗎？梅納反應又什麼呢？
奶粉或乳製品用在烘焙食品中是為了增加乳香氣及梅納反應的漂亮褐色，改用一般奶粉或牛奶要注意挑選奶粉成分，營養強化奶粉可能導致成品外觀顏色不均勻、黑點…，用牛奶則要注意…
關於站長
我是邦妮，國家高考食品技師、保健食品工程師、實驗室品質管理師、健康管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者
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