泡麵真的含有防腐劑嗎？吃多變木乃伊又致癌？10招教你健康少負擔！

台灣泡麵每年銷售量高達6.8億份，平均每人每年會吃掉30份泡麵。

但不管是誰，應該都會覺得「泡麵＝不健康」，吃多了會變成木乃伊，還有可能致癌？ 真的是這樣嗎？

【泡麵是否有防腐劑？真的會變木乃伊嗎？】

 

泡麵除了熱量，幾乎不含任何營養成分，還含有過量的鈉，跟一堆看都看不懂的香料、人工調味料等添加物大集合，確實是不建議長期當成主食。

 

 

但大家普遍認為泡麵加了很多防腐劑，吃多了會變木乃伊，但這個觀念並不是完全正確的。

 

一、麵體

先討論泡麵的麵體，市售泡麵之所以能存放很久，是因為透過加工的方式，將麵條中的水分去除。

在缺少水分的環境裡，微生物很難生長與繁殖，自然不容易造成腐敗，藉此可以達到延長保存期限的目的，並不需要額外添加防腐劑，且我國法規規定，泡麵麵體是不能添加防腐劑的。

 

二、調味料包

至於調味料包裡，為了以「常溫」運送保存，及減輕重量，通常利用去除水分的方式進行加工，就算不添加防腐劑，也有延長保存的效果。

但部分調味料包裡的醬料、醃菜、肉塊等，可能製作時原本就有添加了防腐劑，進而帶入產品中，所以比起麵體，調味料包比較有可能存在防腐劑！

 

【吃太多泡麵真的會致癌嗎？】

 

至於大家擔心的致癌，跟泡麵中所含添加物有關，為了使麵體在有效期限內，對抗油脂氧化的情形，製作過程會添加抗氧化劑，像是維他命E(生育醇)、BHA、BHT等。

而調味料包通常含有很多看不太懂的化學物質，大多都是人工調味劑、人工香料、人工色素等。

 

 

其中用來抗氧化的維生素E，跟我們常吃的營養補充品是一樣的。

而調味劑是以味精為主的調味料，還有一些用來提供甘味和鮮味成分的添加物，對健康影響也不大。

但BHA、BHT、人工香料、色素等，研究指出對動物具有致癌性，所以對人體健康可能有疑慮，法規中有明確規定限量標準，一般飲食下並不會產生致癌情況，但還是不建議多吃喔！

 

 

【該怎麼更健康選泡麵&吃烹調呢？】

 

泡麵的美味總是讓人難以抗拒，教大家一些小撇步，更健康吃泡麵少負擔喔！

 

泡麵選購重點：

1. 選擇有清楚標示的產品，包含品名、內容物、重量、食品添加物、廠商資訊、有效日期等。
2. 注意原料標示，挑選食品添加物種類越少的商品。
3. 選購有優良認證的食品廠商，或知名度、信譽好的廠商，建立自己的口袋名單。
4. 選擇有標示「非油炸麵」，麵體經過油炸會含有高量油脂，熱量也較高，容易攝取過量油脂。
5. 少買「麻辣」、「蔥燒」或「濃醬」等重口味泡麵，一包的鈉含量，可能就超過每日容許攝取量的上限，容易導致鈉攝取過量。

 

同時煮泡麵也有一些烹調技巧要注意：

1. 少放油包跟調味料包，減少油脂、鹽分攝取過量。
2. 泡麵先燙再煮，可先用沸水燙一分鐘，溶出麵體的添加物，重新注入沸水後再食用。
3. 盡量不要使用碗裝泡麵，泡麵碗在高溫下容易溶出有害物質。
4. 泡麵湯也不要喝光光，除了過量油脂跟鹽分，也有許多食品添加物，避免攝取過多有害物質。
5. 放點青菜跟蛋，補足營養素喔！

 

 

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