巧克力可以減肥、抗氧化、降膽固醇？還是只吃進添加物跟糖！？

每年的情人節、聖誕節除了大餐、蛋糕以外，最重要的就是巧克力了。

吃下巧克力的瞬間，那種濃郁的口感，總會讓人沉浸在幸福甜美的情境，真是一大享受，而且聽說巧克力還有很多健康功效呢！

但你吃的是巧克力？還是添加物的集合體呢？

 

【巧克力是添加物大集合？白巧克力只是奶粉加糖的糖果？】

 

巧克力是以可可豆、可可漿為原料製作出來的食品，製作過程會將可可脂分離，再添加奶粉、糖、甜味劑、人工甘味劑、乳化劑、香料等，為了降低成本及大量生產，還可能以植物性油脂及人造奶油來取代巧克力的可可脂成分。

所以當你覺得融化在嘴裡的巧克力多麼香濃時，可能吃下了很多的添加物、色素及香料，而渾然不知，吃太多不僅沒有巧克力會帶來的優點，還可能造成肥胖跟心血管的負擔喔！

另外，我們常見的「白巧克力」事實上也不是巧克力，只是奶粉、糖加上可可脂所創造出來的糖果。

 

 

【純黑巧克力含有多酚類，純度高才能帶來健康好處！】

 

純黑巧克力成分單一，呈深棕色、有天然可可香、味道苦，最重要的是天然可可原料中含有豐富「類黃酮」，是一種多酚類，具有抗氧化能力，

研究指出其抗氧化力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，並且可以降低壞膽固醇、預防心血管疾病的發生及調節免疫力。

如果期許巧克力為我們帶來好處，就應該選擇越純的越好，我們常看到巧克力的產品以百分比濃度表示，

如產品成分標示「70％黑巧克力」，即表示可可原料的佔比為70％，其餘30％可能為砂糖或牛奶等成分混合而成。

 

 

選擇百分比越高的，所佔的天然成分也越多，但吃黑巧克力也要控制攝取量，每天大約吃30公克就足夠了，大概就是二~三塊巧克力，吃太多反而吃進過多熱量喔！

你可能會想，不是說黑巧克力可以幫助減肥嗎？

確實有研究證明，我們飢餓時，生長激素值會上升，進食後則會下降。

如果攝取30公克的黑巧克力可以促使生長激素大幅下降，食欲也同時下降；更有調查結果顯示，有固定吃黑巧克力習慣的人，比不吃黑巧克力的人還瘦，有興趣的人可以試試看喔！

 

【３招教你巧克力安心選跟保藏！】

 

1. 優先選擇純巧克力且成分單純者，白巧克力是添加牛奶調製而成，而混合其他原料的巧克力則可能添加許多添加物，巧克力的原料其實很少，購買時要仔細看看成分標籤。
2. 可可脂的成分在20℃以上室溫容易融化，溶化後表面會形成白色霧狀物質，之後再冷藏或冷凍為固體，產品的風味及口感會改變，購買時要留意保藏的溫度是否過高。
3. 含有奶粉、牛奶或內餡的巧克力產品，保存期限會縮短，購買時除了存放在陰涼處，應該盡速食用完畢，避免長期保存喔！

 

 

延伸閱讀：

氫化植物油可能會產生反式脂肪？〈反式脂肪會增加心血管疾病風險？注意它們都躲在這裡！〉

草莓麵包裡面沒有草莓？〈草莓商品沒草莓？食品標示該怎麼看總整理！〉

焦糖色素會致癌？可是在珍珠奶茶、可樂、麵包、餅乾、糖果…都有？〈焦糖色素會致癌嗎？4-甲基咪唑是什麼？4個觀念你一定要知道！〉

相關文章

• 

  奶粉與鮮奶的差別？挑選乳含量跟添加物是關鍵？哪個更營養健康呢？

• 

  鮮奶跟保久乳營養差異大？保久乳有加防腐劑嗎？牛奶為何凝固結塊呢？牛奶選購七要點整理！

• 

  起司營養補鈣好健康？先分辨天然與再製起司？小心磷酸鹽讓鈣越補越流失！