每年的情人節、聖誕節除了大餐、蛋糕以外,最重要的就是巧克力了。
吃下巧克力的瞬間,那種濃郁的口感,總會讓人沉浸在幸福甜美的情境,真是一大享受,而且聽說巧克力還有很多健康功效呢!
但你吃的是巧克力?還是添加物的集合體呢?
【巧克力是添加物大集合?白巧克力只是奶粉加糖的糖果?】
巧克力是以可可豆、可可漿為原料製作出來的食品,製作過程會將可可脂分離,再添加奶粉、糖、甜味劑、人工甘味劑、乳化劑、香料等,為了降低成本及大量生產,還可能以植物性油脂及人造奶油來取代巧克力的可可脂成分。
所以當你覺得融化在嘴裡的巧克力多麼香濃時,可能吃下了很多的添加物、色素及香料,而渾然不知,吃太多不僅沒有巧克力會帶來的優點,還可能造成肥胖跟心血管的負擔喔!
另外,我們常見的「白巧克力」事實上也不是巧克力,只是奶粉、糖加上可可脂所創造出來的糖果。
【純黑巧克力含有多酚類,純度高才能帶來健康好處!】
純黑巧克力成分單一,呈深棕色、有天然可可香、味道苦,最重要的是天然可可原料中含有豐富「類黃酮」,是一種多酚類,具有抗氧化能力,
研究指出其抗氧化力是維生素E的50倍、維生素C的20倍,並且可以降低壞膽固醇、預防心血管疾病的發生及調節免疫力。
如果期許巧克力為我們帶來好處,就應該選擇越純的越好,我們常看到巧克力的產品以百分比濃度表示,
如產品成分標示「70%黑巧克力」,即表示可可原料的佔比為70%,其餘30%可能為砂糖或牛奶等成分混合而成。
選擇百分比越高的,所佔的天然成分也越多,但吃黑巧克力也要控制攝取量,每天大約吃30公克就足夠了,大概就是二~三塊巧克力,吃太多反而吃進過多熱量喔!
你可能會想,不是說黑巧克力可以幫助減肥嗎?
確實有研究證明,我們飢餓時,生長激素值會上升,進食後則會下降。
如果攝取30公克的黑巧克力可以促使生長激素大幅下降,食欲也同時下降;更有調查結果顯示,有固定吃黑巧克力習慣的人,比不吃黑巧克力的人還瘦,有興趣的人可以試試看喔!
【3招教你巧克力安心選跟保藏!】
- 優先選擇純巧克力且成分單純者,白巧克力是添加牛奶調製而成,而混合其他原料的巧克力則可能添加許多添加物,巧克力的原料其實很少,購買時要仔細看看成分標籤。
- 可可脂的成分在20℃以上室溫容易融化,溶化後表面會形成白色霧狀物質,之後再冷藏或冷凍為固體,產品的風味及口感會改變,購買時要留意保藏的溫度是否過高。
- 含有奶粉、牛奶或內餡的巧克力產品,保存期限會縮短,購買時除了存放在陰涼處,應該盡速食用完畢,避免長期保存喔!
延伸閱讀:
氫化植物油可能會產生反式脂肪?〈反式脂肪會增加心血管疾病風險?注意它們都躲在這裡!〉
草莓麵包裡面沒有草莓?〈草莓商品沒草莓?食品標示該怎麼看總整理!〉
焦糖色素會致癌?可是在珍珠奶茶、可樂、麵包、餅乾、糖果…都有?〈焦糖色素會致癌嗎?4-甲基咪唑是什麼?4個觀念你一定要知道!〉
相關文章
國家高考食品技師、健康管理師、保健食品工程師、實驗室品質管理師
曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者