涼麵除了拉肚子，熱量、油脂也超爆卡，這樣吃讓你負擔少一半？

夏天好熱，便當好油膩，熱菜熱湯又吃得滿身汗，吃壽司或沙拉，貴又吃不飽，涼麵可真是集結了涼爽、便宜又飽足的優點！

但你有沒有吃涼麵就拉肚子的經驗？擺在市場沒有冷藏的涼麵安全嗎？涼麵真的是低卡少負擔的選擇嗎？

 

【涼麵沒有低溫控管，小心細菌滋長多100倍讓你拉肚子拉不完！】

 

夏天經常可以看到新聞報導衛生局檢驗結果，涼麵的生菌及大腸桿菌群過高或不合格的資訊。

這首要注意的就是你買涼麵地方，有沒有「確實冷藏」跟「環境衛生是否良好」。

因為在夏季的室溫通常都會超過32℃甚至更高，大約每20分鐘細菌繁殖就會多一倍，1小時後，細菌數量可能就比原先多8倍，3~4小時之後，細菌數量可能成長到100倍以上。

一般在市場販賣的涼麵，通常沒有冷藏，販售的衛生環境也不佳，一個餐期大約就是3~4小時，這樣的商品就容易讓我們拉肚子，嚴重的話造成食品中毒，可就糟糕了。

選購涼麵除了選擇環境乾淨的店家，一定要注意涼麵是否有確實冷藏，最好可以選擇包裝完整並有標示保存日期的產品；購買之後也不要在室溫下放置過久，不能立即食用就要冷藏在7℃以下，盡快食用完畢喔！

 

【涼麵高熱量、高油又高鈉，吃之前要注意麵體、醬汁，這樣搭配讓你負擔少一半！】

 

除了衛生的條件以外，許多人覺得涼麵低熱量少負擔，其實涼麵的熱量可不如你想像的低喔！

 

 

傳統的涼麵，主要的麵體是「油麵」，油麵在製作過程中，比起一般麵條多一道「拌油」的程序，熱量比一般麵條、蕎麥麵或是蒟蒻麵等都來得高；且製作麵條時，加入鹽可以增加麵團韌度，所以麵條的鈉含量通常也很高。

喜歡吃涼麵的朋友，最喜歡的就是那鹹鹹甜甜的關鍵醬汁—花生醬或芝麻醬，花生及芝麻屬於油脂類食物的一員，這樣的搭配根本就是「油上加油」，一份涼麵可能就有550~750大卡的熱量，加上其他配菜，幾乎等於一個便當囉！

愛吃涼麵又想少負擔，就要注意麵體及醬汁的搭配，可以將油麵改為蕎麥麵、蒟蒻麵；把花生醬、芝麻醬換成柴魚醬汁，這樣熱量可以瞬間減一半，又不會吃進過多油脂，再搭配優質蛋白質及青菜，也算是健康營養的一餐喔！

 

 

 

延伸閱讀：

便當放在電鍋保溫安全嗎？〈吃便當拉肚子又嘔吐？食品中毒惹的禍？有哪些食安該注意？〉

乾麵條跟濕麵條該怎麼挑？〈原來麵粉、麵條也含有添加物！該怎麼安心選健康吃呢？本篇為你總解答！〉

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