希臘優格的熱量和一般優格差不多嗎？營養成分有沒有差呢？

優格在我們的印象中是優質乳製品，不僅口感冰涼酸甜，還濃縮了牛奶的養分，含高量蛋白質，其中含有的益生菌，可以增加腸內好菌、保健腸道、促進腸道蠕動，進而解決便秘困擾。

優格已經這麼多好處了，那「希臘優格」呢？跟一般優格在熱量與營養含量上有什麼差別呢？

 

【希臘優格熱量比起一般優格高出了一點，但卻濃縮了兩倍以上的營養！】

 

優格主要是由牛奶加入乳酸菌所發酵製得的食品，而「希臘優格」相較於一般優格會再經過「過濾」的步驟。

牛奶中含兩種最主要的蛋白質，一種是「酪蛋白」，另一種是「乳清蛋白」；牛奶發酵製成優格的過程，當pH值降到4.6時，酪蛋白就會凝固沉澱到底層，而上層的液體則是乳清蛋白。

而希臘優格則是將乳清蛋白過濾，並把過多的水分及乳清蛋白排出，形成更濃稠、偏固體狀態的優格，口感上會介於一般優格與乳酪之間，也較能提高飽足感。

相較於一般優格，成本會提升，大約4公升的牛奶才製造出1公升的希臘優格。

原料使用的牛奶較多，當然希臘優格比起一般優格的營養含量是更高的，希臘優格的蛋白質含量是一般優格的2倍，鈣質及乳脂肪含量則高出3倍，而乳糖含量比一般優格還少；在熱量方面，希臘優格因乳脂肪含量提高，熱量高於一般優格。

 

 

 

【希臘優格的三大好處！乳糖不耐症、運動、減肥時吃！】

 

希臘優格營養豐富，並能提供以下三大好處！

1. 更適合乳糖不耐症患者食用

乳糖不耐症由於小腸中所產生的乳醣酶不足，無法分解乳醣，導致乳糖消化或吸收不良，未被消化的乳醣就會滯留在腸道，腸道細菌在發酵分解乳醣的過程中，會產生大量氣體，可能出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

乳糖常見於乳製品中，而希臘優格的製程經過過濾的程序，將乳糖、乳清蛋白等會引起乳醣不適症狀的成分，大量排除，不僅可以吃到更多牛奶的營養，對於乳糖不耐症的影響也較小喔！

 

2. 適合運動後補充蛋白質

蛋白質人體必需的營養素，也是促進肌肉生長的重要物質，運動過後補充足夠的蛋白質，可以讓體型看起來更健美。

除了日常飲食的蛋豆魚肉以外，許多人習慣以牛奶來補充，而希臘優格濃縮了牛奶中的蛋白質，還減少的乳糖，相較之下是高蛋白、低糖分的食材來源之一，適合運動者食用。

 

3. 增加飽足感有利減重

減重時需要控制飲食，減少熱量攝取，就容易產生飢餓感，雖然希臘優格的熱量較一般優格高，但卻是有利於增加飽足感。

而減重時增加蛋白質與脂肪的攝取，減少碳水化合物，也有助於維持血糖穩定，就不易囤積脂肪，有助於健康減重喔！

 

 

 

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