100%果汁不用冷藏又含有添加物？現榨果汁就健康養生嗎？3招教你選對果汁！

果汁富含維生素跟膳食纖維，綜合果汁更是濃縮了好幾種蔬果的營養？

而且果汁到處都有賣，路口的超商，果汁種類還很多，沒吃水果時補充果汁，是健康養生的最佳選擇？

 

【市售包裝的100%果汁跟現榨的果汁一樣嗎？】

 

我們常看到果汁特別標榜，「100%純果汁」、「原汁呈現」、「新鮮」、「有機」等等…

你有沒有曾經對這些標語感到疑惑呢？

翻過來背面仔細看看成分內容物，怎麼100%的純果汁的成分裡面會有水？說好的百分之百呢！

你可能會想100%果汁和現榨果汁一樣，榨完水果後，直接將果汁裝進容器裡面，是沒有任何添加物的純粹果汁？

但這個答案可能要讓你失望了，因為肯定是不可能的。

關於100%果汁有兩種理解，

 

一、原汁殺菌

一種是用水果鮮榨，沒有任何添加物的純果汁。

利用新鮮的原果，清洗後壓榨出果汁，經60~90°C殺菌後直接灌裝，不再經過濃縮或加水復原。

原本水果裡的營養素，經過殺菌的程序，怕熱的維生素，如維生素C，就可能被高溫破壞，而導致營養消失。

這類型的殺菌果汁，常跟牛奶、優酪乳或是豆漿擺在一起，需要冷藏保存且價格較高，幾乎不放任何添加物，但效期也較短。

 

二、濃縮蒸發

另一種則是用「濃縮果汁」復原而成還原果汁。

通常為了大量製備跟穩定成本，榨取原果後，經過低溫真空、蒸發或高溫蒸散，將多餘的水分蒸發，且製作過程一樣會使營養流失，但濃縮後，保存條件更好、體積減少，方便運輸與儲存。

濃縮果汁在製成成品之前再添加水，就能還原濃縮前的狀態。

大部分果汁為了讓產品更好喝或賣像更好，可能添加糖、色素、香料、調味劑、穩定劑、防腐劑，甚至維他命A、C、E等，這就是我們所喝的「還原果汁」。

可以在常溫流通，價格也較便宜，效期也比較長；對於製作廠商來說，成本也比較低。

 

 

你如果有看標示的習慣，可能會覺得很奇怪，為什麼明明是100％果汁，成分中卻有水、添加物等？

主要是因為濃縮果汁加水稀釋的產品，如果產品濃度達到100％或以上時，即使產品內含有添加物，也可以標示100％。

 

 

看到這裡，你可能覺得冷藏果汁似乎比較優質？

其實從加工製成來看，經過殺菌就會破壞營養，營養含量跟新鮮現榨的果汁是有很大的差距。

加上很多產品為了提高商品價值而刻意加工，就要小心沒有喝進營養，反而喝下一堆糖跟添加物，下次千萬不要被「100％」、「原汁呈現」、「新鮮」、「有機」等的文宣給混淆了喔！

 

【夜市現榨果汁也要注意，想喝進水果營養就要遵守這三招！】

 

這邊教你幾個挑果汁的小祕訣：

1. 看濃度，包裝上有標明濃度，挑選原汁較高的果汁。
2. 看成分，挑選內容物成分中，添加物種類較少的，並注意是否有額外添加糖。
3. 看價格，價格太低的就要小心，可能只是香料色素調和，合理的成本才能確保原果的品質。

你可能會覺得，去買手搖飲或夜市現榨的果汁應該就營養豐富了吧？

其實還要注意細菌滋生跟營養流失的問題喔！

壓榨果汁器具或容器的清潔，人員的衛生等，都可能造成菌數超標，嚴重時會拉肚子；且預先榨好的果汁，隨著擺放時間越長，維生素也會不斷流失。

為了健康補充水果營養素，最好的方式，還是直接吃新鮮水果，這樣還能避免攝取過多的糖分喔！

 

延伸閱讀：

水果什麼時候吃最好？〈水果應該飯前吃還飯後吃呢？吃哪些水果才可以真的幫助消化呢？〉

每天喝三合一咖啡是不健康的開始？〈三合一咖啡與濾掛式咖啡哪個好？三合一咖啡會不會很不健康呢？〉

茶飲料健康嗎？〈茶飲料有哪些添加物？是不是放了防腐劑才可以保存那麼久？〉

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