吃魚比吃肉健康營養嗎？吃太多血脂肪一樣會增加？女生其實更適合吃肉？

根據調查顯示，2010年至2017年間，國人吃豬的比例維持不變、禽肉略成長，吃牛肉的比例成長了兩成；而吃魚類的比例卻衰退了三成。

可是在許多人的健康觀念中，吃魚應該是比吃肉健康？到底魚跟肉的營養價值有什麼不一樣，真的是魚比較健康嗎？

 

【肉對血液中的膽固醇並無影響？適量攝取，肉跟魚一樣好？】

 

你是不是認為，多吃魚、海鮮或雞肉，要比吃豬、牛、羊等肉來得健康，而且營養價值也比較高？

有這樣的想法，主要是因為，豬、牛、羊等紅肉中的脂肪酸多為「飽和脂肪酸」，會增高血脂及增加心血管疾病的風險，而魚、海鮮等白肉中含有較高比例的「不飽和脂肪酸」，對於心血管疾病則有預防作用。

但「美國臨床營養學雜誌」卻發表了一項研究，美國加州大學舊金山分校的奧克蘭兒童醫院研究中心，針對食用紅肉與白肉，對人體血液膽固醇影響進行對比分析的研究，結果顯示，食用紅肉與白肉對人體血液中膽固醇並無顯著影響。

事實上，無論是魚或肉類，在食物的分類上，都是屬於優良蛋白質的來源，雖然營養素組成比例不完全相同，但營養價值都很高。

以肉類來說，蛋白質豐富且在人體的利用率較高，還含有豐富維生素B群、礦物質，如鋅、鐵等，可以修補組織、增強體力、增加抵抗力、預防貧血等。

而魚肉除了不飽和脂肪酸含量較高，整體脂肪含量也較肉類來得少，且魚肉結構的結締組織較少，容易消化吸收，維生素的含量則與肉類差不多。

但魚肉中鐵質的含量則比肉類來得少。

所以只要均衡的攝取，不管是肉或魚都一樣好喔！

 

 

 

【吃鮭魚、鱈魚、秋刀魚血脂肪會增加？女生補鐵，更適合吃紅肉？】

 

值得注意的是，我們覺得多吃肉類可能增加膽固醇或血脂肪，還有許多人認為吃魚不會胖？

其實魚雖然富含好的脂肪，但攝取過多的魚，也一樣會造成血脂肪增加與肥胖的喔！

像是鮭魚、鱈魚、秋刀魚、虱目魚等魚種，脂肪含量在魚類中是比較高的，例如秋刀魚的油脂含量只比豬五花少一點，而且油脂含量高的部位，如魚肚、魚皮等，蛋白質含量相對也比較低，想要攝取蛋白質，這些部位就不是最好的選擇囉！

而剛提到的，肉的鐵質含量較魚來得高，對於缺乏鐵質或是鐵質需求較高的人，例如生理期的女生；飲食中適量搭配紅肉，比起吃魚，更能補充到足夠鐵質，避免鐵質攝取不足喔！

 

 

 

延伸閱讀：

其實紅豆的補血效果遠不如…〈紅豆、葡萄、蘋果、桑椹等紅色的食物，是補血聖品嗎？你可能一直以來都吃錯囉！〉

魚真的含有重金屬嗎？〈深海魚、大型魚含重金屬甲基汞，小心吃魚變吃毒？吃魚又該怎麼選？〉

什麼是人體必需的脂肪酸？什麼又是非必需的呢？〈葡萄籽油發煙點高，就可以拿來油炸嗎？除了發煙點，選擇食用油還要看什麼呢？〉

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