益生菌過期就沒有活性?應該怎麼保藏最好呢?

益生菌保健食品過了保存期限就沒有活性?應該怎麼保藏最好呢?

我們在〈過期食品可以吃嗎?有效期限、賞味期限怎麼訂?食品過期判斷原則大公開!〉說過,即使食品過了保存期限、有效期限也並不會馬上壞掉,整個劣變過程是緩慢且持續進行

過期食品還是可以依照外觀、氣味、質地、顏色等,來判斷可不可以吃,而在效期內的產品如果保存方式錯誤,一樣會壞掉。

在食品是這樣,那益生菌保健產品呢?過期了是不是就沒效?到底過期還可不可以吃呢?怎麼保存會更好呢?

 

【過期的益生菌產品,菌數可能已經降低到無法發揮功效的數量!】

 

益生菌產品主要是透過好菌本身、代謝產物活性,來解決我們的困擾,比如想改善身體健康、消化道機能或是過敏症狀等等。

不同種屬或同一種屬不同菌株的益生菌,其特性與功效都存在很大差異,需要經過科學性實驗的評估,所以益生菌產品的製程比一般食品還要來得複雜許多。

菌種挑選發酵及保存技術各種配方的調合比例儲藏及運送條件等,都可能影響益生菌存活數量,進而影響到產品的功效。

益生菌的保存期限可以透過實驗得知,保存期限的制定,是確保在保存期限的時間範圍內,益生菌的指標成分是穩定且有效的

活的益菌在我們的腸道定殖,才能達成改變細菌叢生態的作用,所以益生菌產品通常會以「活菌數量」作為品質指標。

但益生菌的數量會隨著「時間」「保藏方式不佳」而持續減少;

廠商為了在保存期限內保有「標示數量」或「有效數量」的活菌數,在製作時就會添加高於標示的益生菌數量,來確保產品的有效性。

所以過了效期的益生菌產品雖在外觀、氣味、質地等都沒有太大變化,可是所含益生菌數量,可能已經減少到無法產生功效了

因此買益生菌產品要盡量挑選新鮮、離效期遠的,不要因為便宜而買即期品,否則吃下肚的只是死菌澱粉及添加物,很難達到我們期望的健康功效。

 

益生菌產品會以菌數作為「品質指標」

益生菌產品會以菌數作為「品質指標」!

 

 

【益生菌產品怎麼保存會更好呢?】

 

菌數剩餘數量除了保存期限外,也會受到儲存環境的影響;益生菌通常怕高溫,當室溫超過30℃或潮濕,都會造成益生菌死亡,隨著溫度愈高死亡的愈快。

比如原本保存期限兩年的益生菌產品,可能因為放在陽光直射或溫度太高的環境,只剩半年的壽命。

因此可以常溫保存的益生菌,即使在保存期限內,也要注意將益生菌產品儲放在避免陽光直射、乾燥、通風處;如果需冷藏儲放的益生菌,也要確實冷藏,才能確保產品品質。

另外,吃益生菌時最好搭配45℃以下的溫涼水,以免影響益生菌活性;許多益生菌產品都是粉劑型,如果一次無法使用完畢,也要將外袋夾封完整,盡量減少與空氣接觸,趕快吃完喔!

 

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延伸閱讀:

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